Typische Egyptische recepten #3

Koshari: Het ultieme Egyptische comfortfood!

Eén van onze favoriete Egyptische recepten is Koshari, een overheerlijke mengelmoes van linzen en kikkererwten, rijst en pasta, geserveerd met een pittige tomatensaus. Dit typische Egyptische koshari recept is heel eenvoudig klaar te maken en de smaak en textuur zijn geweldig! Wil jij lekker en gemakkelijk Egyptisch koken vanavond? Dit Egyptische koshari recept is een echte aanrader. 

• Hoofdgerecht
• Voor 2-3 personen
• Bereiden: 15 minuten
• Koken: 45 minuten
• Gemakkelijk te maken

Voedingswaarden van dit Egyptische koshari recept:

Per portie: 469 calorieën; 7,9 g vet; 80,7 g koolhydraten; 17,1 g eiwit; 0 mg cholesterol; 187 mg natrium. Volledige voeding

Dit recept is zuivelvrij, glutenvrij, veganistisch en vegetarisch

Ingrediënten voor het Egyptische koshari recept

• 4 kopjes bruine linzen
• 4 kopjes water
• ¾ kop ongekookte langkorrelige rijst (of Egyptische rijst)
• 1 kop macaroni
• 2 eetlepels plantaardige olie (het liefst zonnebloemolie) of ghee (de oosterse versie van geklaard boter, met nootachtige smaak)
• 2 grote uien, gesneden
• 4 tenen knoflook, gesneden
• 1 blik kikkererwten (240 gram), afgespoeld en uitgelekt 
• 450 gram tomaten, gesneden in blokjes (of 3 eetlepels tomatenpasta, verdund met een kop water)
• ¼ theelepel chilivlokken (of naar smaak)
• Zout en peper

Eventueel toevoegen voor extra smaak:

• 1 theelepel komijn
• 3 eetlepels fijngesneden peterselie
• 3 eetlepels fijngesneden koriander

De bereiding van dit Egyptische koshari recept

1. Doe de linzen in een grote pan met koud, licht gezouten water. Breng aan de kook en laat gedurende 25 minuten sudderen op matig vuur. 
2. Voeg de rijst toe aan de linzen en laat het nog 20 minuten koken, tot de rijst gaar is. Het is belangrijk dat de rijst fijn droog is en niet plakkerig.
3. Breng in een andere pan licht gezouten water aan de kook. Kook de macaroni in ongeveer 8 minuten gaar. Giet de macaroni af.
4. Snijd de ui en knoflook en verwarm ondertussen de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze op middelhoog vuur, terwijl je regelmatig roert, tot de ui lichtbruin gefruit is (in ongeveer 3-5 minuten). 
5. Bewaar een deel van dit uienmengsel voor de garnering.
6. Voeg de tomaten of de verdunde tomatenpuree toe aan de rest van het uienmengsel en breng de saus op smaak met chilivlokken, zout en eventueel de komijn, verse peterselie en verse koriander. Laat dit gedurende 10 tot 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen. 
7. Houd je van een gladde textuur? Pureer de saus in een keukenmachine. 
8. Roer in een grote schaal de linzen, rijst en macaroni bij elkaar en strijk het glad. Leg de kikkererwten erover en maak het gerecht af door de saus toe te voegen, in een mooie, gelijkmatige laag. Maak af met het gefrituurde uienmengsel als garnering. 

Serveer het Egyptische koshari recept met een mooie salade in Arabische stijl. 

Eet smakelijk, ofwel bil hana wi shifa! :). 

Wij hopen dat het gesmaakt heeft! 

Ben je enthousiast over dit Egyptische koshari recept of ken je een ander heerlijk Egyptisch gerecht? Laat het ons weten via Facebook, op Instagram, of laat een reactie achter in de comments. 

Andere lekkere Egyptische recepten zijn molokhia en baba ganoush.