Egyptische recepten #1: aubergine baba ganoush | Kingfisher Tours

Typische Egyptische recepten #1: aubergine baba ganoush

Wij - Miriam & Bakr, de oprichters van Kingfisher Tours - wonen al meer dan 20 jaar (Bakr zijn hele leven) in Egypte en kennen de keuken natuurlijk door en door. Één van onze favoriete Egyptische recepten is aubergine baba ganoush. Deze rokerige aubergine dip wordt vaak geserveerd met ijskoude groenten of flatbreads. Een genot om te eten en een fantastisch recept om te delen aan tafel met familie en vrienden.

‘Is baba ganoush gezond?’, vragen veel mensen zich af. Dit recept is caloriearm, vetarm en suikervrij. Baba ganoush is dus best gezond. Heb je geen zin om te koken? Ook dan is aubergine baba ganoush een heerlijk recept, want het is snel klaar.

  • Bijgerecht of voorgerecht Voor 2 personen
  • 10 minuten voorbereiden
  • 50 minuten bereidingstijd inclusief 45 minuten in de oven
  • Gemakkelijk te maken

Ingrediënten voor aubergine baba ganoush 

  • 3 middelgrote aubergines
  •  extra vergine olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel tahin (tahin koop je hier)
  • 1 theelepel komijn
  • ½ theelepel chilipoeder (optioneel)
  • 2 citroenen

De bereiding van aubergine baba ganoush

  1. Verwarm de oven voor op 180 ℃ / 350 ℉ / gas 4 en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de aubergines en snijd ze in de lengte doormidden.
  3. Snijd het vlees van de aubergine uit de schil in kleine blokjes, maar zorg er wel voor dat je de huid niet doormidden snijdt.
  4. Sprenkel 2 eetlepels olijfolie over het vlees van de aubergine en leg het met een lepel terug in de schil.
  5. Leg de aubergines op de bakplaat met de vleeskant naar boven. Bak ze vervolgens 45 minuten in de voorverwarmde oven. Prik af en toe in het vlees, om te kijken of het al zacht is geworden.
  6. Verwijder de aubergine met ovenwanten uit de oven en laat ze even afkoelen.
  7. Schil de knoflook, snijd het in stukjes en plaats de knoflook in een keukenmachine of staafmixer.
  8. Voeg de tahin, chilipoeder, komijn, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en het vlees van de aubergine toe.
  9. De schil van de aubergine kun je weggooien. Snijd de citroenen doormidden en knijp het sap over de auberginespread.
  10. Proef de overheerlijke spread, en voeg indien nodig wat peper en zout toe.
  11. Doe de aubergine baba ganoush in een kom en serveer.

‘Akl ladhidh! (eet smakelijk :))

Heeft het gesmaakt? 

Heb jij dit recept gemaakt en ben je helemaal enthousiast geworden over aubergine baba ganoush? Laat het ons weten via Facebook, met een foto op Instagram of in de reacties hieronder.

Voedingswaarden van aubergine baba ganoush 

(per portie 100 g)

Kcal

190 kcal

Vet

20 g

Koolhydraten

10 g

Eiwit

1 g

Handtekening Miriam Kok Kingfisher Tours Egypte

Over de auteur

Miriam reist al sinds 1999 door Egypte en sinds 2001 woont ze permanent in Luxor. Met haar man Bakr is ze eigenaar van Kingfisher Tours en samen delen zij de missie om reizigers het échte Egypte te laten zien en ze in contact te brengen met de lokale bevolking. Nu de tweeling Layla en Omar ook hun bijbaantjes hebben in het toerisme, is Kingfisher Tours ook een waar familiebedrijf. Op het blog van Kingfisher Tours deelt Miriam haar insiderkennis van het land, de bevolking en de plekken die je écht niet mag missen. De beste tips krijg je natuurlijk van de Egyptenaren zelf.

Reageer 0 reacties

Als eerste onze reistips in je inbox



Meld je aan voor de nieuwsbrief en ontvang onze insider reistips, nieuwtjes en aanbiedingen in je inbox vóórdat anderen ze krijgen. Daarnaast sturen we je GRATIS onze digitale gids met 30 tips om tijdens je reis het échte Egypte te ontdekken (als je de gids niet al lang hebt aangevraagd natuurlijk :-)).